OCCO Kitchen 10


Cuisine et Bar OCCO

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Cuisine et Bar OCCO

Un Terre-Neuvien fait découvrir les classiques de la côte est dans la capitale canadienne

Étant né et ayant grandi sur la côte est du Canada, le chef Mark Steele a débuté sa carrière en travaillant dans plusieurs cuisines réputées de la région. Après avoir conquis l’Est, il s’est installé dans l’Ouest, où il a décroché un emploi au Fairmont Hotels & Resorts. C’est là qu’il a acquis son expérience dans des hôtels et restaurants quatre et cinq étoiles. Par la suite, il a déménagé dans la capitale pour travailler dans certains des établissements les plus prisés d’Ottawa. Sa passion pour l’art culinaire l’a également inspiré à enseigner à l’Algonquin College et il emploie actuellement de nombreux diplômés de son programme culinaire.

En 2015, Steele a décidé d’élargir ses activités en ouvrant son restaurant ― OCCO ― un petit établissement vendant des plats à emporter qui se concentre sur la préparation de bouffe de rue artisanale utilisant les produits locaux. Fort de son succès et son apparence en tant qu’invité à Chopped Canada, il a ensuite ouvert un restaurant de 200 places où ses invités peuvent déguster ses créations en buvant des bières artisanales, des spiritueux et des vins VQA d’Ottawa. Avec une attention particulière aux produits « locaux, artisanaux et faits à partir de zéro », il n’est pas surprenant que l’aventure de Steele dans le secteur de la restauration ait été un franc succès.

Alliant désormais ses forces avec l’hôtel Albert at Bay d’Ottawa, le Terre-Neuvien de souche a su combiner son expérience au sein de l’hôtellerie et sa connaissance approfondie du secteur de la restauration pour en arriver à ce que certains appelleraient une « combinaison parfaite ». Cette nouvelle addition fait sa marque dans le secteur hôtelier avec la même cuisine préparée de A à Z à partir d’ingrédients locaux et les saveurs qui ont fait la renommée de la marque.

Avec à un café adjacent où sont servis le meilleur café torréfié localement et les meilleurs produits à emporter, le restaurant et bar OCCO situé dans un emplacement central dans l’hôtel Albert at Bay remportera certainement un franc succès ― comme c’est généralement le cas avec Steele

Témoignages